上星期完成咗第一輪Tasting之後，我哋加快腳步， 隨即邀請咗另外兩組朋友幫手品嚐同比意見。 今輪Tasting我哋搵嚟另外同兩款醬油進行咗比較： - 一款自香港嘅最大商業豉油品牌 - 一款傳統手工製作"有機醬油"，產自東京附近地區。 深入Tasting。我哋進行咗： -...

After the the first round tasting completed last week, we shifted up our gear to invited 2 more groups of friend to help on the tasting...

經過3日嘅壓榨提取, 以及3日濾過，我哋終於可以第一次品嚐。 醬油散發嘅香氣同色澤完全帶你去另一個境界，味道比市面上嘅商業醬油豉油完全唔同。 圓潤嘅甜味，剛剛好嘅鹹味，自然嘅鮮味，有著層次豐富嘅豆香同鮮味，所有味道都和諧地融合在一起。...

After a 3 days of extraction and further 3 days of filtering.. we finally come to our first official taste testing.. The Aroma and Color...

喺陽光普照嘅澳洲黃金海岸，我喺上年2022年安頓好之後 喺9月23日我開始製作我到咗澳洲之後第一批濃口醬油，將醬油傳技術統同呢片新嘅土地交融一起。 當初， 真係我有啲緊張。澳洲嘅天氣對我黎講係個新嘅環境。佢會點影響醬油嘅製作過程呢？...

In sunny Gold Coast, Australia, This first batch of soy sauce journey began on September 23, 2022. It was the start of making my very...

"頭抽"呢個字眼通常都出現喺廣東醬油製作 或者 "福建醬油"製作. 意思顧名思義係醬油嘅 "Extra Virgin", "首次抽油" 原材料第一次抽出醬油, 味道應該係會比較豐富 較多鮮味, 色澤較為紅潤 "二抽" 同埋 "三抽嘅出現, 係喺製作生抽嘅過程. 每個醬油廠...

頭抽 (Tai Chau) first-extracted soy sauce, Have you ever heard of "二抽"(Yi Chau) 2nd extracted soy Sauce and "三抽" (Sam Chau)3rd extracted...

呢個題目可能 會侮辱咗大家嘅智慧, (可能係人都知, 尤其係廣東地區嘅人) 生抽真係每家每戶,每間餐廳,點都有支喺左近. 香港菜同埋廣東菜更加係不能沒有嘅調味料 廣東醬油/ 豉油, 材料非常簡單, 通常有大豆, 小麥 (麵粉), 水同埋鹽....

The title might sound like it's questioning your knowledge (and you probably know, especially if you're from Guangdong), but "Light Soy...

我相信 ，我同大多數人都一樣 - 醬油(豉油) 基本上係我們每日食飯必用到嘅材料。（有時候，我甚至 只會做個快靚正嘅豉油撈飯就當一餐）。 但係，我心裏面總係有一個微小的疑問：醬油其實係怎麼製作呢？為什麼有啲醬油係咁好味，而有些顏色深又有啲淺啲，或者極其鹹？這個問題一直喺我心...

I believe I'm like most people – we tend to consume soy sauce as a part of our everyday meals. (Sometimes, I even have soy sauce with...

Finally I am in the right time right zone that allows me to start blogging my soy sauce journey, its all begins from 2017. A simple...