隨住200升木桶嘅到來，係時候深入 生產填滿佢。呢啲200升嘅木桶係我至今為止製過嘅最大 批次。
喺香港嘅時候，我偷偷摸摸試過製100升嘅批次。我仲係唔明白，當時點樣擺咗咁大嘅容器入我哋嘅窄窄嘅屋企！
灌滿呢啲200升嘅桶絕非易事。 要一段時間先可以做到滿滿。
或許你哋會好奇，威士忌桶係咪會為醬油帶嚟唔同嘅風味。呢個都係我諗嘅一個問題。 雖然威士忌桶應該可以 提供整體香氣，但可能唔會過於明顯。 雖然醬油嘅成熟需要12到24個月， 但比起威士忌可能需要8到10年先至會真正由木桶中提取出主要風味。
對我嚟講，呢個木桶就好似一個容器，可以收集我哋周圍睇唔到嘅自然酵母。呢啲自然元素嘅積累將開始為醬油帶嚟獨特嘅風味。呢個過程可能需要10年，甚至50年嘅累積。
雖然我嘅桶仲係好年輕，但我已經能夠喺醬油中 聞到到非常有趣嘅Aroma。期待已久， 好快就會有幸品味到呢個醬油桶嘅成果。敬請期待！
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